আসুন জেনে নিই দুধের রং সাদা কেন। আমাদের দেশ ভারত, যেখানে বলা হয় যে এখানে সবসময় দুধ আর দইয়ের নদী বয়ে যায়। আমরা যদি দুধের কথা বলি- তাহলে দুধ অনেক স্বাস্থ্য-উপকারে পরিপূর্ণ এবং এর সেবনে মাংসপেশির বিকাশ, ত্বক, চুল, পাকস্থলী ইত্যাদির বিভিন্ন সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। যদি প্রতিদিন দুধ খাওয়া হয় তাহলে আমাদের শরীরের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা লাভ করা যায় যা আপনি কল্পনাও করতে পারবেন না।
দুধের রং সাদা হয় কেন?
দুধ আমাদের দৈনন্দিন জীবনে একটি দরকারী পণ্য কিন্তু খুব কমই কেউ এর রঙ লক্ষ্য করেনি। তবে জানিয়ে রাখি লন্ডনের বিশেষজ্ঞরা এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পেয়েছেন। প্রকৃতপক্ষে, 87% জল ছাড়াও, দুধের ভিতরে 13% ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ইত্যাদি রয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে ফ্যাট, প্রোটিন, ভিটামিন ইত্যাদির কারণে এই সাদা রং হয়। তাদের প্রাচুর্যের কারণে, এর রঙ সাদা হয়ে যায়। আসলে দুধের প্রধান প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি হল কেসিন, যা ক্যালসিয়াম এবং ফসফেটের সাথে ছোট ক্লাস্টারে মিলিত হয়ে মাইসেলস নামক ক্ষুদ্র কণা তৈরি করে। এর ফলে দুধ আলোর সমস্ত তরঙ্গদৈর্ঘ্য প্রতিফলিত করে এবং কোন আলোই শোষণ করে না যার ফলে এটিকে সাদা দেখায়।
তাহলে এখন আপনি জেনে গেছেন যে কেন দুধের রঙ সাদা হয়, তাই এখন যখনই কেউ আপনাকে এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করে, আপনি সহজেই এই প্রশ্নের উত্তর দিয়ে তাদের চমকে দিতে পারেন।
দুধের কিছু উপকারিতা :
এক গ্লাস দুধে (250 মিলি), আপনি প্রায় 285 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণ করছেন, যা আপনার দৈনিক খনিজ চাহিদার 20% এর বেশি পূরণ করে।
আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় 2-3 কাপ দুধ যোগ করা আপনাকে শুধু স্থূলতা প্রতিরোধই নয়, আসলে আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে।
দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে কেবল ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসই থাকে না, ক্যাসিন নামক প্রোটিনও থাকে। এগুলি একসাথে মিলিত হলে এনামেলের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করে। এই আবরণটি সাধারণ ব্যাকটেরিয়া-জনিত অ্যাসিডের কারণে আপনার দাঁতের ক্ষয় থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
দুধে হলুদের গুঁড়া যোগ করা আপনাকে ভাইরাল সংক্রমণ থেকে, সর্দিকাশির সমস্ত কিছু অসুবিধা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে, পাশাপাশি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে দেয়।
ভিটামিন ডি পাওয়ার এবং সেরোটোনিন জাতীয় হরমোনগুলিকে পাম্প করার জন্য সকালের রোদে বের হওয়ার চেয়ে ভাল উপায় আর নেই। যাইহোক, যেহেতু আমরা এই মুহূর্তে মহামারীর সাথে লড়াই করছি তাই মাছ, দুধ এবং টফুর মতো ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাবারগুলো গ্রহণ করা ভাল।
